Чтобы не "жиденький" супчик с припущенной морковкой и луком, а всем супам суп: яркий, солнечный, янтарно-прозрачный (по желанию), аппетитный, душистый, красивый и густой (по необходимости) суп удавался. Что добавить в пассеровку для супа (в ту самую "зажарку"), чтобы была красивой, предавала супу особый аромат, густоту и вкус. Простые, но важные уловки хозяек и нехитрые, но полезные советы: так готовить "зажарку" для супа стоит. Метод №1. Сливочное масло Чтобы морковь поделилась красивым морковным...

Не кидайте тапками и не называйте Капитаном Очевидность, просто совсем недавно столкнулся с тем, что многие уверены: пассеровать овощи — это все равно, что их слегка поджарить. Вроде бы такая мелочь, но вкус блюда, в котором овощи должны быть пассерованными, и вкус блюда, в котором овощи в виде поджарки добавляются, это «две большие разницы». Дело в том, что при обжаривании начинается процесс карамелизации сахаров, и обжаренный продукт не просто усиливает СВОИ вкусовые нотки, в его вкусе появляются новые...