🥩Как правильно сварить мясо для салата, чтобы оно было не сухим, а сочным❓ ✅Мясо помещаем только в кипящую воду или кипятим чайник, заливаем мясо. Таким образом, белки на поверхности мяса сворачиваются, мясо запечатывается, а внутри остаются все соки. Для бульонов наоборот мясо нужно заливать холодной водой. ✅Солим мясо только после появления пены. То есть, пена появилась, снимаем и только потом солим. Соль вытягиваем соки из волокон и мясо может остаться сухим. ❌Поэтому солить воду в начале варки нельзя. ✅☝Разные виды мяса варятся разное время, так же время варки зависит от размера кусочка. Далее дано примерное время варки мяса, но все равно готовность лучше проверить, сделав надрез, у готового мяса должен вытекать прозрачный сок. ❌Если вытекает розоватая мутная жидкость мясо сырое. 👍Свинина и индейка 1-2 кг: 1 - 1,5 ч 👍Говядина 1-2 кг: 1,5 - 2 ч 👍Куриная грудка: 15-20 мин ✅Остужаем мясо в самом бульоне, так оно не высохнет и будет сочным. ✅Храним мясо в герметичном контейнере, фольге или пищевой пленке. А как вы варите мясо для салатов❓ Поделитесь с нами. Может ваш совет кому-то поможет.