Приготовить мясо вкусно — не такая уж большая наука, да? Что там готовить — бросил на сковороду и жарь! Но тогда как получается, что даже из вырезки некоторые повара умудряются сделать старую калошу — и по вкусу, и по жесткости? Тут можно сказать только одно, талант! Даже не так — талантище! Ну, а если без ехидства — с мясом следует обращаться нежно. 1. Во-первых, его стоит хранить правильно. Мясо не любит целлофановых пакетов, даже если оно хранится в морозилке. Такой вот парадокс… Замороженное в целлофановом пакете мясо теряет вкус...

В двух предыдущих статьях я рассказал общие рекомендации по выбору и приготовлению мяса, а также написал отдельную статью про говядину и свинину. Сегодня речь пойдет о выборе и приготовлении свинины и птицы. Свинина Свинина - одно из самых популярных видов мяса в кулинарии благодаря своим вкусовым качествам и доступности. В процессе приготовления свинины важно знать некоторые особенности её обработки и приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным.  Индейка и курица Птица,...