Картофельные ньокки – отличная классика итальянской кухни. Это небольшие картофельные клёцки, которые готовятся из отварного картофеля, яиц и муки. После того как тесто приготовлено, нужно разделить его на небольшие кусочки, придать им своеобразную форму с помощью специальной риганьокки (или вилки) и погрузить в кипящую подсоленную воду. Как только ньокки всплывут, воду сливают, а затем приправляют блюдо маслом, сыром, свежим томатным соусом, насыщенным мясным соусом или ароматным песто по-генуэзски...

Эти похожие на клецки макаронные изделия готовятся из картофеля, муки и яиц, иногда в них добавляют другие ингредиенты, например, сыр рикотта или даже шпинат. Но это не клёцки — это паста. Но надо заметить, что у нас это далеко не самое популярно итальянское блюдо: вот вспомните, когда вы в последний раз заказывали ньокки и были ли они вообще в меню у нас? Я их и в Италии-то (в прошлой жизни) редко заказывал - тесто (как правило) с картошкой я и дома поем. А вот в  самой Италии ньокки невероятно популярны, и их можно найти во многих регионах страны...