Рассказываем захватывающую историю знаменитого салата и делимся рецептом от бренд-шефа московского ресторана

Изначально салат для истинных гурмэ готовили из других ингредиентов, укладывали слоями и поливали специальным соусом. Можно по-разному относиться к оливье — кому-то он уже порядком надоел, кому-то с позиции современной гастрономической моды кажется примитивным. Но нельзя не признать один факт: оливье — это традиция, ностальгия и главный символ новогоднего праздничного застолья. В советские времена знали единственный вариант приготовления салата: тот, что с картошкой, зеленым горошком, солеными огурцами и вареной колбасой...

Навскидку — одна порция такого салата (250 грамм) будет стоить в районе 2000 рублей (в декабре 2022 года). Когда я написал ряд статей про новогодний стол и новогодние салаты, то в комментарии ко мне набежали снобы: “винегрет — это новогодний салат?”, “опять оливье — не интересно”, “свёкла с черносливом — фу!”. Ну что же, дорогие мои, я решил сегодня показать вам настоящий дорогой царский рецепт Оливье! Готовы приготовить такой салат Оливье? Тогда читайте дальше. Так откуда этот дорогой рецепт?...