Прежде чем мы получим идеальный хлеб, он проходит двенадцать этапов. Если пропустить хотя бы один из них, то в результате получится совсем другое изделие. Я попыталась кратко описать все эти этапы. 1. Выбор ингредиентов и их дозировка От качества ингредиентов зависит конечный результат всего хлеба.  При взвешивании стоит понимать, что в самом начале лучше следовать рецептуре. Для новичка это как 7 заветов. Даже если вам кажется, что тесто слишком густое, не стоит добавлять воды. Так вы полностью измените рецептуру и на выходе получите другой хлеб...

Нам понадобится: Для опары: Стартер – 25 грамм, Мука пшеничная цельнозерновая – 75 грамм, Вода – 75 грамм, Для теста: Опара – вся, Вода – 260 грамм, Мука пшеничная цельнозерновая – 250 грамм, Мука пшеничная в/с – 250 грамм, Мед – 20 грамм, Соль – 15 грамм, Вечером ставим опару: смешиваем стартер (у меня ржаной 100% влажности) с водой, добавляем ц/з муку, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на ночь (примерно на 12 часов). Утром перекладываем опару в емкость для замеса теста (у меня кастрюля), добавляем воду и мед, перемешиваем...