Жарить на масле вредно! Да здравствуют сковородки с антипригарным покрытием, на которых можно жарить без масла и которые можно выбросить через месяц активного использования на помойку. На каком масле растительном или сливочном жарить стейк? На каком овощи? Каких только растительных масел нет: оливковое и подсолнечное, кукурузное и льняное, тыквенное и масло авокадо, арахисовое и кунжутное, рисовое и горчичное, пальмовое и масло виноградных косточек, кокосовое и рапсовое. А каких только животных...
Главной причиной, по которой яичницу нужно жарить на сливочном масле, хлеб — на оливковом, а мясо — на рапсовом, является температура нагрева. Также роль играет наличие (или отсутствие) у масла запаха и вкуса — например, семгу лучше жарить на кокосовом жире, придающем приятную сладость...