Всем привет. Сегодня поговорим о, казалось бы, самой простой и понятной операции – пожарить картошечку. Ну что может быть проще? Разве что пожарить яичницу. Бывалые повара знают, что я лукавлю. Правильно пожарить яичницу – это чуть ли не тест на поварское мастерство. Это сложно, там много нюансов. Требуется хорошее понимание (или чутьё) процессов, протекающих в пище во время приготовления. И внимание к деталям, ибо испортить яичницу – проще простого. Итааааак (барабанная дробь) Как правильно пожарить самую вкусную картошечку: 1...

Картофель можно варить, запекать, тушить, готовить на сковороде и во фритюре. У каждого способа есть свои нюансы, которые важно знать, чтобы блюдо получилось вкусным. Сегодня вместе с шеф-поваром разберемся, как правильно жарить картошку, и поделимся простыми рецептами. Как выбрать картофель для жарки Чем выше количество крахмала в сорте, тем более клейкими будут корнеплоды. Если вы хотите приготовить рассыпчатую и поджаристую картошку, выбирайте ровные и гладкие клубни желтого цвета. На какой сковороде лучше жарить картофель Подойдет широкая и высокая посуда с толстым дном...

Кто-то возмутится сейчас – даже школьник справится, ведь все просто! Начистил, нарезал, поджарил. Вы тоже сейчас так отреагировали? Ну, да, сложно найти человека, который бы не готовил это вкусное блюдо. При этом, что ни хозяйка – то свой рецепт, свои способы, свои подходы. Но, согласитесь, всегда ли мы получаем идеальный результат? Все ли тонкости, соблюдение которых и дает тот самый результат, учитываем? Поскольку эта рубрика посвящена начинающим, я расскажу про ошибки, которые допускала лично, как я их исправляла и как поступаю, когда хочу жареной картошки...