Вот такую икру из переросших огурцов я уже второе лето готовлю тазами, никакой стерилизации, всё очень просто. И теперь у меня ни один переросший огурец не пропадает. 500 граммов лука нарезаю мелким кубиком. Большой таз ставлю на огонь и наливаю 0,5 стакана растительного масла и обжариваю лук до прозрачного состояния. 500 г моркови натираю на крупной терке. Добавляю к луку и обжариваю овощи несколько минут. 500 г перца мелко нарезаю. Добавляю, перемешиваю и обжариваю несколько минут. 500 г помидоров разрезаю на 2 или 4 части, в зависимости от размера...