Сортимент Грузии в самом деле весьма велик - по всей территории страны, в разных регионах выращивается более 500 различных сортов. Но основными, конечно, является очень небольшое количество сортов - десяток или два. Лидерами безусловно являются белый Ркацители и красный Саперави. Традиционная система виноградарства, при которой кроме крупных хозяйств существует большое количество мелких виноградарей, продающих свой урожай в виде свежих ягод, позволила сохранить на виноградниках именно грузинские сорта, практически без значительного присутствия европейских...

Мы продолжаем серию публикаций о грузинском виноделии. Начало читайте здесь: Эта страна богата уникальными автохтонными сортами винограда (местными, или аборигенными, исторически произрастающими в определённой местности). О них мы сегодня и расскажем вам. Саперави- красный сорт винограда позднего периода созревания, получивший свое название («красильщик») благодаря обилию красящих веществ в ягоде. Из него получают вина отличного качества: столовые, марочные, сухие, полусладкие и крепленые красные, а также виноматериалы для красного игристого...

Вино — это алкогольный напиток из забродившего сока фруктов. По умолчанию это сок винограда, хотя технически вино можно сделать из яблок (сидр), груш (пуаре) и даже агавы (пульке) и пальмы (тодди). Если вместо фруктов сбродить зерна, то получится пиво. Винный виноград отличается от столового, который употребляется в пищу. Ягоды винного винограда мельче, слаще, у них более толстая шкура и множество семечек. Не считая нескольких американских видов и одного азиатского, большинство сортов винного винограда относятся к виду Vitis vinifera...