Да, щавель на зиму можно начинать заготавливать уже сейчас. Щавель и другую зелень к "зелёному борщу" я заготавливаю в большом количестве, потому что мои дети любят именно такой борщ - с большим количеством зелени.  И даже в зимний борщ я всегда добавляю вместе с капустой щавель, садовую лебеду, укроп, петрушку. Такой борщ (бесподобно вкусный) готовит моя мама, и дети требуют именно такой борщ.  Каким бы способом заготовки щавеля я не пользовалась, предварительно я тщательно мою листья, даю стечь лишней воде...

Весна прошла, и зелень, которой мы еще недавно так радовались, уже стала невостребованной. Наелись! Но не будем забывать о том, что зимой эта зелень нам будет очень кстати! Так, например, щавель. Даже если добавить его совсем чуть-чуть в борщ или щи, суп изменится радикально! Вкус станет более ярким, насыщенным. Любое овощное рагу украсит ложечка нарубленного щавеля. А мясо щавель сделает мягким-мягким! Про шпинат я уж и не говорю! Именно зимой можно приготовить все те вкусные блюда из шпината, на которые летом попросту нет времени...