Если вы когда-нибудь хоть что-нибудь пекли, то скорее всего задавались этим вопросом. Ведь обычно в приготовлении теста всегда используют один из этих ингредиентов. Вот и я раньше, в муку бахала разрыхлитель, или в кефире разводила помешивая соду и добавляла в тесто. Так было всю жизнь. Но теперь все изменилось. 😂 Оказалось, что в тесто нужно добавлять и то, и другое. 😱 Узнала, что если в тесто входят кисломолочные продукты, то соду надо класть обязательно. Как и разрыхлитель. 🤷♀️ Все дело в том, что разрыхлитель поднимает тесто, а сода гасит кислоту молочных продуктов...
Для получения воздушной пышной выпечки в тесто необходимо добавить то, что обеспечит этот процесс. Например, и пищевая сода, и разрыхлитель относятся к компонентам, необходимым для разрыхления теста. Каждый из этих ингредиентов смешивается непосредственно с мукой и добавляется на этапе замешивания. Некоторые хозяйки задаются вопросом: можно ли разрыхлитель заменить содой и наоборот? В целом, оба эти компонента можно назвать взаимозаменяемыми. Но считается, что исключением являются рецепты, в которых при замешивании теста используется мед - сода в этом случае должна быть обязательно...