Там всё сложно. В инвертном сахаре не сахароза, а смесь глюкозы с фруктозой. Это было бы просто, если бы сахароза просто разделилась на глюкозу и фруктозу, как это бывает у нас в животе. Но инвертный сироп делают по-другому. Выгоднее взять крахмал и последовательно варить его разными ферментами, чтобы сначала получилась глюкоза, а потом часть глюкозы превратилась во фруктозу. К примеру, американцам выгоднее делать сладкий сироп из кукурузного крахмала, чем выращивать что-то с готовым сахаром. Инвертный...
Очень часто в рецептах приготовления торта или пирожного требуется добавление инвертного сиропа. По сути, данный продукт представляет собой сахарный сироп, который продается в специализированных кондитерских магазинах. Однако можно приготовить инвертный сироп в домашних условиях, кроме того, его можно заготовить впрок и по мере необходимости использовать в приготовлении разнообразной выпечки, сладостей, домашних конфет, соусов и так далее. Достаточно несложный рецепт приготовления инверта мы предложим...