Ризотто — одно из самых узнаваемых и любимых блюд итальянской кухни. В каждом регионе Италии существуют свои уникальные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Сегодня я хочу поделиться с вами секретами приготовления ризотто и несколькими традиционными рецептами. Принципы приготовления ризотто Основу любого ризотто составляет правильный выбор риса. В Италии для этого блюда используют сорта арборио, карнароли или виалоне нано. Эти сорта обладают высоким содержанием крахмала, что придаёт ризотто его неповторимую кремовую текстуру...