Признаюсь честно, заливную рыбу я раньше не любила, и была полностью согласна с персонажем Иронии судьбы с тем, что она…. ну, в общем, вы помните, да? Это желе, в котором обязательно морковные цветочки и зеленый горошек, меня совершенно не привлекало. До того момента, когда я вдруг поняла, что название Заливная рыба означает, что основой должна быть именно рыба, а бульончика совсем чуточку, только для придания блеска! И что можно его готовить и без морковки, и без зеленого горошка и даже без яиц...

Заливной пирожок с начинкой! Прекрасная альтернатива пицце. Готовится проще простого – все смешал в миске и вылил на сковороду. Сегодня у нас пирог из ржаной муки. Ее вполне допустимо заменить на ячменную, овсяную, нутовую, гречневую. В общем, мука на ваш вкус. В качестве начинки у меня сегодня рыбка, консервированная в собственном соку. Жидкость я отжала, оставила только саму рыбку. Еще кусочек болгарского перца и вареные яйца. Я делаю пирог из остатков пасхальных крашенок. Для начала нарезаем вареные яйца и болгарский перец...

Рыба любая, у меня в этот раз пикша без головы. 1 кг рыбы, 1,2 л воды, одна луковица, 1 морковь, 2 черешка сельдерея. Моем, чистим, режем на кусочки, заливаем холодной водой, и ставим вариться. Ближе к концу посолить, перец, лавровый лист. С момента закипания варим 30-40 мин. В это время разводим желатин, как написано, они разные: простой, для рыбного заливного, для холодца...