469,4K подписчиков
Кроме уксуса 9%, чем можно ещё гасить соду?
✔ Кроме уксуса, загасить соду можно простым кипятком.
Соду нужно залить небольшим количеством кипятка и быстро добавить в муку. Дальше готовьте выпечку по выбранному вами рецепту.
✔ Как погасить соду лимонной кислотой?
Нужно правильно выдержать соотношение ингредиентов. Например, на 1 ч.л. соды приходится 1,5 ч.л. лимонной кислоты.
✔ Еще один отличный способ - погасить соду прямо в тесте. Этот вариант обеспечивает отличный результат - получается пышная выпечка. Для этого берут 5 г соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Соединив эти три компонента, можно получить привычный многим разрыхлитель для теста.
✔ Отличный вариант, который является аналогом лимонной кислоты – это обычный сок лимона. На 250 г пшеничной муки обычно нужно взять чайную ложку соды и пару чайных ложек лимонного сока.
А как вы гасите соду?
Я чаще прибегаю к уксусу.
563 подписчика
Часто вы используете соду? Я помню из детства как часто пекла шарлотку и обязательно нужно было погасить соду уксусом или лимонным соком. Меня завораживали эти волшебные пузырьки. Но впоследствии я задумалась какой в этом смысл и стала изучать вопрос. Наверное, я уже неоднократно писала о том, что соду я не гашу. И этому есть разумное объяснение. Известно ли вам зачем нужно обязательно гасить соду? Дело в том, что когда в соду попадает кислота (например, лимонный сок или уксус) и затем вещество подвергается воздействию высоких температур, образуются пузырьки углекислого газа...