Не удержался, приготовил снова из кухни Гермогена щи из квашеной капусты. Батюшка правильно говорит, что раньше щами называли любую похлебку с зеленью. Я уже писал в своем блоге к примеру рецепт щей из кислицы. Но со временем под щами стали подразумевать суп с использованием капусты. Блюдо традиционно сезонное. Летом и осенью – щи из свежей капусты, зимой и весной из квашеной капусты. Щи могут быть как на мясном бульоне, так и постные. Рассмотрим самый простой монастырский рецепт от отца Гермогена...

Щи да каша — мать наша»;  «Щи всему голова»;  «Где щи — тут и нас ищи» русские поговорки Небольшой исторический экскурс. Щи в нашей стране начали готовить со времен появления капусты. Считается, что в IX- X веке на Русь начали приходить византийские монахи, которые и принесли с собой первые семена капусты. Они возделывали землю и выращивали новый для всех овощ на монастырских огородах. Капуста быстро пришлась всем по вкусу и стала неотъемлемой частью русской национальной кухни. Само же слово «щи» произошло от древнерусского «съти» (шти), которое означало «густая похлёбка»...