Молоко всех млекопитающих содержит особый вид молочных углеводов, при переваривании преобразующихся в глюкозу и галактозу. Эти углеводы получили наименование «лактоза» (или «молочный сахар»). Лактоза очень важна для детей – при грудном вскармливании она предотвращает заболевание рахитом и на 40% удовлетворяет энергетические потребности младенца, способствует формированию костей, закладывает здоровую микрофлору кишечника и обеспечивает правильное развитие мозга и центральной нервной системы. В питании...

Начали продавать сыры, на которых написано, что они не содержат лактозы. Все знают о безлактозном молоке, оно нужно людям, которые не переносят молочный сахар. Но такие сыры появились только в последнее время. Они на самом деле без лактозы? Действительно, на полках магазинов есть несколько таких сыров. Реально ли они могут помочь пациентам с недостаточностью фермента лактазы? Он переваривает молочный сахар — лактозу. При нехватке фермента она начинает бродить в кишечнике, и это приводит к диарее (поносу) и метеоризму...

Недавно центр изучения молочного рынка (DIA) составил рейтинг регионов России по потреблению молока и молочной продукции. Согласно результатам исследования, в 2022 году в стране было употреблено 23,7 тонн молочных продуктов, что на 12,1% меньше, чем в 2021 году. По прогнозам DIA, к 2032 году потребление молока может снизиться до 19 тонн в год. Эта тенденция объясняется, среди прочего, непереносимость лактозы, от которой страдает все больший процент людей. "Лактоза - это "молочный сахар", сложный углевод молока млекопитающих, особенно коров...