Здравствуйте уважаемый подписчики! Сегодня мне хотелось бы с вами поделиться о том, как замариновать баранину по классическому рецепту и какое мясо выбрать. Шашлык из баранины готовлю не в первый раз, по этому картина почти идеального шашлыка у меня сложилась. Самое интересное - впереди! Какое мясо баранины лучше всего подходит для шашлыка: Критерий № 1 - свежесть и возраст Первым делом, выбор мяса для шашлыка из баранины лучше всего начать с самого основного критерия, это возраст особи. Шашлык из молодого ягненка получится вкуснее, ароматнее и мягче чем шашлык из взрослой особи...

Баранина — благородное мясо с богатым вкусом, которое требует особого подхода. Разные части туши обладают уникальными характеристиками и лучше всего раскрываются в определенных блюдах. Давайте разберемся, какие куски подходят для шашлыка, шурпы, плова и других популярных блюд. Особенности: Много соединительной ткани, жировые прослойки, требует долгой термической обработки. Лучшие блюда: - Шурпа (наваристый суп) - Хаш(долго вывариваемый бульон) - Тушеные блюда(чанахи, рагу) - Фарш для мантов и котлет Почему? При длительном приготовлении становится мягкой и насыщает бульон ароматом...