В мясе кабана, в отличие от свиного, содержится меньше жира, больше полезных веществ и витаминов, общий состав кабанины похож на свинину, но оно считается более деятическим. В ходе своего существования кабану приходится быть более активным, проходя большие расстояния в поисках пищи и спасаясь от крупных хищников, что способствует наличию большего количества мышечных волокон. Мясо кабана темного цвета и у него более плотная текстура, чем у свиньи. На вкус кабанятина превосходит свинину и считается одним из лучших видов охотничьей дичи...