Утку почему-то многие готовят редко,либо вообще не готовят, а зря! Как-то сестра поделилась со мной своим вариантом ее приготовления и мы остались в восторге! Теперь готовим ее чаще, особенно на Рождественские праздники. Утка получается нежной и ароматной, создает особую атмосферу праздника. Поэтому настоятельно рекомендую попробовать приготовить ее. Тем более что в рецепте нет ничего сложного: Утку промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем со всех сторон, в т.ч. изнутри, солью и черным молотым перцем...

Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной, что просто тает во рту. Секрет — в соблюдении нехитрых правил, благодаря которым утка всегда будет получаться мягкой и сочной. Этот метод называется «Twice-cooked duck» или дважды приготовленная утка. Наибольшей популярностью он пользуется в британской кухне. В этом рецепте мы используем клюквенный соус с вермутом, абрикосовым джемом, соевым соусом и небольшим количеством чеснока и имбиря, но соус тут не самое главное...