Вспомнила, как-то путешествуя по Северу Италии, в одном из местным ресторанчиков заказывали это блюдо. Муж в восторге, нежная говядина и так много. Настали времена, когда не знаешь, вновь придётся ли побывать в Италии...
Те, кто любит холодец на говяжьей основе покупают для него говяжью лытку. Хорошая говяжья лытка с задней ноги, копыто с которой должно быть удалено. Лытка должна быть мясистая, тогда получится хороший холодец. На задней лытке достаточное количество мяса для того что бы в холодце было достаточное количество мяса. Какой Новый год без холодца. Зима, мороз и по этому можно себе позволить это калорийное блюдо. Если вам больше нравится холодец говядина со свининой то можно купить свиную ножку и варить вместе с говяжьей лыткой...