Это блюдо всегда готовили летом в деревнях, когда в огородах на луковых и чесночных грядах появлялись цветочные стрелки. Распускаться луковым цветочкам не давали, стрелки выламывали, как и у озимого чеснока. В разных кулинарных книгах это и похожие блюда относят к южно-русской и украинской кухне. Ну, не знаю, насколько это правда. Луковые стрелки в сметане каждое лето я ела в сибирской деревне у бабушки. Там и просто полевой дикий лук в сезон каждый день со сметаной готовили. Толкли его с солью и заправляли домашней сметаной, густой и жирной и подавали...