Нужны ли кофе добавки — вопрос вечный и, к счастью, однозначного ответа на него нет. Каждый выбирает то, что приносит ему больше радости от напитка. Например, молоко или сливки. Сегодня поговорим о том, чем второй вариант лучше первого, и дадим рекомендации по выбору. Почему сливки могут быть лучше, чем молоко Минимальная жирность сливок — не менее 10%, в то время как молоко редко бывает жирнее 3–4%. Эта разница существенно отражается на вкусе кофейного напитка. Если молоко позволяет лишь немного...

Подробно разберем, в чем основная разница растительных и животных сливок, пройдемся по их плюсам и минусам, и определимся, что лучше использовать. Ключевое отличие отражено в названии: в основе животных сливок - животный жир, в основе растительных - растительный жир. Это дает свои преимущества и недостатки. Животные сливки: + 100% натуральны + Производятся из цельного молока + Приятны на вкус - Сложно взбить - Короткий срок хранения: 10 дней - После взбивания увеличиваются в объеме в 2 раза - Высокая...

В большинство десертов так или иначе добавляют крем. Это может быть прослойка между бискитами в тортах, шапочки на капкейках, начинка в пироженных и так далее. Из чего же изготавливают крем? Животные 33%...

В работе кондитерам привычнее использовать животные сливки – они дороже и натуральнее. Но сегодня мы поговорим о шантипаке – виде растительных сливок. Если говорить коротко, шантипак – это ненатуральные растительные сливки (как я уже сказала). В их состав входят пальмовое масло, ароматизаторы, стабилизаторы и другие неприятные ингредиенты. Они имеют вкус пломбира и жирность 26% (в отличие от классических 33%). Можно подумать, что они не несут никакой пользы. Но это не так. Шантипак хорошо взбивается...