Если однажды вам повезет стать гостем в чуме, то будьте готовы к настоящим северным угощениям. Главное блюдо ямальской кухни – строганина. Это кусочки сырой рыбы или оленины. Она составляет основу рациона северного жителя. По словам медиков, и в оленине, и в местной рыбе есть ценные питательные вещества, необходимые для жизни человека в суровом полярном климате. Так, в оленине содержатся натрий и железо, калий и кальций, селен и витамины группы В и РР, а также незаменимые аминокислоты и линолевая кислота...

Строганина - удивительное по простоте приготовления блюдо, тем не менее, любимое коренным народом не меньше, чем кровяная каша или копальхен. Хотя вопрос любви к копальхену остаётся открытым, потому количество трупного яда в нём не оставляет блюду места в рейтинге "любимых", даже для того народа, который является автором этого шедевра. Но подробнее о строганине. Что она из себя представляет, как делается и где, кроме яранги чукчей или жилищ других коренных малочисленных народов Севера, её можно попробовать? В прошлом блюдо называлась "струганина" от глагола "стругать", нарезать стружкой...