Колбаса Браунгшвейская считается элитой среди линейки мясных деликатесов, она делается только из мяса высшего качества. В моей семье она неизменный атрибут мясной тарелки на любой праздничный стол, сколько себя помню. Несмотря на немецкие корни, разработана эта колбаса вовсе не в Брауншвейге, а у нас в Москве в 1934 году по заимствованному рецепту колбасников из Немецкой Слободы времен Петра I. А в самом Брауншвейге эта колбаса больше напоминает мягкий фарш или паштет из подкопченной свинины, в то время как у нас – это сухой твердый продукт со вкусом говядины...

В лабораторию отправили колбасу «Брауншвейгскую» брендов «Малаховский», «Останкино», «Дымов», «Клинский», «Рублевский», «Велком», «Окраина». Как написано на этикетке, каждый из образцов сделан в соответствии с ГОСТ Р 55456-2013. Разбираемся, сдержали ли слово производители? Соевая колбаса? В мясной индустрии распространено добавление соевых ингредиентов в колбасные изделия. Но в случае их использования, соевые добавки (в любом количестве) должны быть обязательно указаны в составе, поскольку соевые компоненты у некоторых потребителей могут вызывать реакцию непереносимости...

Решила сделать небольшой обзор в мире сырокопченой колбасы. Так как я работаю в торговом комплексе "Лента" в отделе гастрономии, то за 8 лет своей работы скупила там уже наверное 500 кг всякой колбасной продукции. Многие покупатели подходят и просят порекомендовать ту или иную колбасу. У нас столько наименований..... Есть вкусные и не очень. Есть дорогие и дешёвые. Я всем отвечаю, что чем дороже колбаса, тем она вкуснее и натуральнее. Начнем с сырокопченой колбаски. Возьмем для анализа брауншвейгскую колбасу от производителя "Черкизовский мясокомбинат" и "Фамильные колбасы"...