Добрый день подписчикам и гостям моего канала! В моей семье все выросли "на рыбе" и без неё, ну, никак. Около 2 лет мы вместе с мужем готовим слабосолёную кету и сегодня я хочу поделиться с Вами всеми нюансами заготовки рыбы семужным посолом (сухим), идеальными пропорциями засолочной смеси и способами её хранения. Видеорецепт можно посмотреть здесь. Недавно мы купили кету, выловленную у берегов Чукотского моря. Она была замороженной, уже потрошённой, без голов и промытой. Если вы живёте на Дальнем Востоке, то можно найти и купить свежую рыбу по сезону...

До Нового года осталось совсем не много времени и хочу показать вам как очень просто, быстро и главное безопасно засолить красную рыбу. Рыба получается малосольная, очень нежная, вкусная и конечно она украсит любой праздничный стол. Если вы делаете это впервые и сомневаетесь – отбросьте все сомнения, это сделать достаточно просто. Давайте приступим. Я всегда покупаю рыбу куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе. Рыбу я уже помыла и почистила и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта, далее с помощью ножа отделяю рыбу от костей...

Рецептов засолки лосося великое множество. В ней нет ничего сложного, но есть множество нюансов, которые облегчат и доведут до совершенства этот процесс. Ингредиенты: Филе лосося, Каменная соль среднего помола, Сахар Способ приготовления: Сначала немного теории. Во первых, пропорции соли и сахара могут быть любые. Я, по моему нашел оптимальные. Это 2/3 соли и 1/3 сахара. Во вторых, многие кулинары берут минимальное количество этой смеси. Рыба все равно засолится, но будет этот процесс проходить в собственном соку, отсюда рыба получится рыхлой...