Скандинавская кухня только набирает популярность. Она проста, но при этом по-особенному раскрывает вкус привычных, казалось бы, продуктов. Среди блюд скандинавской кухни, взошедших в последнее время на гребень известности, – гравлакс. Знакомьтесь! «Похороненная» рыба? По сути гравлакс – это рыба из семейства лососевых, то есть с красным жирным мясом, которую обрабатывали специями и закапывали в землю. Таким способом северные рыбаки сохраняли улов, если он оказывался больше, чем они могли съесть или продать...
Я не перестаю удивляться, насколько кулинарный мир огромный и интересный. Вот, например, гравлакс из лосося, что на брускетте на фото. Сидим сегодня, завтракаем на залитой солнцем (наконец-то!) кухне, и Андрей говорит мне: «Как ты думаешь, почему такое название - «гравлакс»? Не думаешь, что это от слова grave, могила?». Я полезла читать, и точно! Это блюдо из Скандинавии, которая, как известно, славится своим рыбным промыслом. И вот история гравлакса (швед. gravlax, фин. graavilohi, нид. gravlaks):...