На днях я уже публиковал две статьи о блюдах из лопуха. Жареные корни, как всегда, были превосходны (ссылку дам в конце статьи). Но у меня осталось много черешков листьев и я решил их тоже приготовить. Сперва черешки были отварены, чтобы ушла горечь. Из первой партии я приготовил подливу. После варки они были слишком насыщены водой, чтобы их жарить. Подлива получилась вполне неплохой. Съели с удовольствием. Сегодня же я приготовил остальную часть черешков, с которых уже хорошенько ушла вода (кастрюля с ними стояла в холодильнике)...

Недавно я рассказал и показал как готовлю жареные корни лопуха (ссылку дам в конце статьи). От тех корешков у меня ещё остались и вершки. В комментариях уже интересовались, как их использовать. И сегодня я решил приготовить, с черешками молодых листьев лопуха, подливу. После отделения листьев от корней, я замочил черешки в воде. Во-первых, это удаляет горечь, но мне надо было, чтобы черешки не пересохли, пока возьмусь за них. Когда же пришло время, они были сварены в подсоленной воде. Ставшие мягкими, черешки откидываем на дуршлаг, после чего можем использовать их во многих блюдах...