Ломо сальтадо
Ломо сальтадо - это популярное блюдо перуанской кухни, которое имеет свои корни в китайской кухне. Это сочетание вкусов и текстур, которое стало любимым блюдом не только в Перу, но и за его пределами.
Ломо сальтадо - это блюдо из маринованной говядины, обжаренной на высокой температуре с овощами и подается с картофельными ломтиками и рисом. Название "сальтадо" происходит от испанского слова "салтар", что означает "прыгать" или "переворачивать". Это отсылка к способу приготовления блюда - мясо быстро обжаривается на высоком огне, чтобы сохранить его сочность.
Традиционно, ломо сальтадо готовится с ломтиками говядины, маринованными в соевом соусе и специях, таких как чеснок, кумин и перец чили. Мясо обжаривается в большом количестве растительного масла вместе с нарезанным луком, помидорами и перцем чили. В конце добавляются французские картофельные ломтики, которые обжариваются до золотистого цвета.
Ломо сальтадо обычно подается с белым рисом и зеленым соусом, который приготавливается из петрушки, мяты, чеснока, лимонного сока и майонеза. Этот соус добавляет свежий вкус и освежает блюдо.
Сочетание ароматного мяса, сочных овощей и хрустящих картофелей делает ломо сальтадо невероятно аппетитным и удовлетворяющим блюдом. Оно является прекрасным примером синтеза культур и влияний, которые формируют разнообразие мировой кухни.