Лобио – это не просто блюдо, это целый мир вкусов, ароматов и традиций, глубоко укоренившихся в культуре Кавказа. Изначально название "лобио" относилось к зеленой зерновой стручковой фасоли, из которой и готовилось это легендарное блюдо. Но история его возникновения гораздо богаче и увлекательнее, чем просто описание ингредиентов. Считается, что лобио, приготовленное из гиацинтовых бобов, появилось еще в древности. Это блюдо было неотъемлемой частью рациона простых людей, а позже, в конце XVII века, распространилось среди знати...
Лобио – это название традиционного грузинского блюда из красной фасоли, которое готовится с добавлением ароматных специй, зелени, орехов и подается в глиняных горшочках с грузинским хлебом. Переводится «лобио» как «фасоль», собственно, этим словом можно назвать любое блюдо из фасоли, которых в арсенале каждой хозяйки найдется не одно и недва. Сегодня лобио является визитной карточкой грузинской кухни, обязательной позицией в ресторанах с грузинским меню (причем не только в Грузии, но и за ее пределами)...