В честь православного праздника дня поминовения Святой Барбаре в Грузии, традиционно, пекут лепешки или пироги с фасолью Лобиани - рецепт их приготовления я напишу в этом выпуске. Думаю, вам эта выпечка понравится. Рецепт грузинских Лобиани 1. Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, сахара, соли и растительного масла. 2. С отварной фасоли слить жидкую часть. 3. Бобы протереть через сито. 4. Копченое сало, нарезанное на мелкие кусочки, перетопить. Выжарки снять, а в кипящий жир выложить фасолевое пюре...

Лобиани – не самый известный грузинский пирог, но зато, пожалуй, один из самых традиционных и колоритных. «Лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль», нетрудно догадаться, что этот пирог делается с начинкой из фасоли. Но то, как фасоль умеют готовить в Грузии – это фантастика. И стручковую, и зерновую! Полное название этого блюда – «лобиани пури», что означает хлеб с фасолью. Это постный пирог или, правильнее, лепешки с начинкой из фасоли, зелени, специй и приправ, за счет которых он получается достаточно сочным...

Лобиани - традиционное грузинское блюдо. Вкусное и питательное, оно может стать идеальным обедом для вегетарианцев. Необычный вкус кавказских специй, "мясистая" начинка из красной фасоли и тонкое дрожжевое тесто. Грузинская кухня - одна из самых вкусных, разнообразных и полезных на Кавказе. В Грузии каждый может найти еду по своему вкусу: огромное разнообразие мясных блюд, овощные закуски, орехи, фрукты, свежая зелень, бобовые, овощные блюда. Хорошо будет и мясоеду, и вегетарианцу. Из каждой поездки мы обязательно привозим рецепт полюбившегося местного блюда...

Традиционный грузинский лобиани - это что-то среднее между пирогом и лепёшкой с начинкой из фасоли (красной, белой или в крапинку). Блюдо обязательно готовят в праздник Св. Варвары. Рассказывают, что она всегда досыта кормила таким кушаньем всех обездоленных и голодных. Название произошло от слова "лобио". В переводе на русский язык оно означает "фасоль". Классический рецепт предполагает замешивание дрожжевого теста на мацони. Так оно получается мягким и нежным, с ним легко работать. В начинку обязательно кладут пряные травы, специи и обжаренный репчатый лук...