В последнее время очень стало популярным выискивать в старинных книгах какие либо упоминания о кулинарных предпочтения наших предков, и пытаться их повторить. Среди рестораторов наконец появились те, кто рискнул и стал открывать рестораны современной русской кухни...
Есть простая возможность совместить и новые знания, и занимательные факты. Да и научиться забытым на сегодня рецептам из нашего прошлого. Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны? Как отделить затертые штампы и домыслы от исторической реальности? Печально известно, что современные обывательские представления о традиционной русской кухне на удивление примитивны – предполагается, что без капустных щей, каши и пельменей русский человек и дня не мог прожить, готовил исключительно в русской печке...