inTaste | В глубине вкуса
10 подписчиков
"Лимонная кислота vs Лимонный сок 🍋🧪

Часто возникает вопрос, в чем разница между лимонной кислотой и лимонным соком? Давайте разберемся.

🍋 Лимонная кислота:
Это органическое соединение, которое природно содержится в лимонах и других цитрусовых. Ее кислый вкус и многофункциональность сделали ее популярным ингредиентом в кулинарии. Лимонная кислота используется для регулирования кислотности, добавления вкуса, увеличения хранения пищи и даже для балансировки pH.

🥤 Лимонный сок:
Выжимается из лимонов и представляет собой жидкость, насыщенную кислотой, ароматом и витаминами. Он содержит воду, лимонную кислоту и другие компоненты, включая витамины и микроэлементы.
Так что, хотя оба связаны с лимонами и кулинарией, это не одно и то же. 🍽👇

#Лимон #ЛимоннаяКислота #ЛимонныйСок #Кулинария #ВкусноеВсегда #ЗдороваяЕда #КулинарныеРецепты #ЦитрусовыеФрукты #Кислотность #Аромат #Витамины #КулинарныеСоветы
10 месяцев назад
Настюшкины вкусняшки
5,8K подписчиков
Что лучше, уксус или лимонная кислота?
Я вот уже несколько лет не покупаю уксус, речь конечно не о натуральных его видах, а о обычном, самом распространенном столовом 9% уксусе. В определенных случаях я его заменяю лимонным соком, во всех остальных лимонной кислотой.
Моя мама уже более 3 лет совершенно не использует уксус в консервации, полностью заменяя его лимонной кислотой. К такому решению она пришла по причине того, что после употребления консервированных овощей с уксусом начал появляться дискомфорт в желудке, раньше такого не было, то ли уксус испортился, то ли желудок стал более привередливый. Так как, отказываться от консервирования не хотелось, она попробовала заменить уксус лимонной кислотой, в целом результат порадовал, желудок после употребления такой консервации перестал "отзываться дискомфортом". Что касается вкуса, он значительно отличается, овощи с лимонкой имеют более мягкий вкус, такую легкую, более нежную кислинку. Конечно же на вкус и цвет все мы разные))…но если вы не являетесь фанатом ярко выраженного кислого вкуса, то тогда вам стоит поэкспериментировать.
На моем счету только один вид консервации с лимонной кислотой - это шампиньоны, для меня это был некий эксперимент, честно говоря я побаивалась того, что храниться такие грибочки долго не будут, но к моему удивлению шампиньончики отлично хранились, одну баночку мы откупорили в первый месяц, а вторая простояла около 4 месяцев (хранила на балконе). Все отлично сохранилось, не было ни осадка, ни мутности рассола, в общем, выглядели так же, как и маринованные классическим способом, на вкус грибочки были отменные, с легкой, не навязчивой кислинкой.
Я ни кого не агитирую, не пытаюсь что-то доказать либо переубедить, просто делюсь своим небольшим опытом и наблюдениями. Возможно для кого-то данная информация будет полезна. Вы в свою очередь, делитесь своими мыслями на этот счет.
Для того чтобы развести сухую лимонную кислоту, для замены уксуса, используйте следующие пропорции:
·   70% уксусная эссенция - 1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды.
·   9% уксус - 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды.
·   6% уксус - 1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды.
Интернет советует брать дистиллированную или прокипяченную воду. Я использую либо кипяченную, либо фильтрованную. В прок я такой "уксус" не готовлю. Использую его и для салатов (например с молодой капустой) когда под рукой не оказалось лимона, и для выпечки (например тесто для наполеона), в общем практически во всех блюдах где есть надобность в уксусе.
1 год назад
Тот ещё педагог
3,8K подписчиков
Наверное у любой хозяйки в доме есть лимонная кислота. Это чудо средство, от любой хвори и от насморка, и от геморроя! Так это шутка! Но средство действительно хорошее. Расскажу вам о трёх вариантах применения...
3 года назад
Минус фунт
1,9K подписчиков
Настоятельно рекомендуем дочитать статью до конца, практические советы будут приведены в сжатом виде. Также, все описанное будет интересно прочитать школьнику, еще сохранившему интерес к природным явлениям, а не виртуальным фантомам в интернете. А повторив эксперимент, он получит навыки исследования, что никогда не помешает. В кулинарных рецептах зачастую в качестве одного из ингредиентов встречается лимонный сок. При наличии в продаже лимонной кислоты хозяйки зачастую делают взаимную подмену, т...
3 года назад
Сегодня я узнал
30 подписчиков
Лимонная кислота - это кислота, с которой мы сталкиваемся ежедневно. Первое, что нужно знать о лимонной кислоте, это то, что есть два типа. Первый тип - натуральный, содержится в цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и лаймы. Также присутствует в меньшей степени в томатах и ягодах. Содержит много антиоксидантов. Второй тип - искусственный. Как производится лимонная кислота? Это, не встречающаяся в природе, вызывающая у некоторых людей тревогу, выращенная на черной плесени лимонная кислота. Тот же тип плесени вы можете увидеть в ванной комнате...
4 года назад