В воскресенье закатывала в банки лечо. Подруга-болгарка взяла у меня рецепт. Накануне устроили совместные посиделки. Сварили свежей картошки, я поставила на стол блюдо с только что сваренным соусом. Тут выяснилось, что в Болгарии такое блюдо не готовят. Варят лютеницу (томаты+сладкий перец), сербский айвар (перцы+баклажаны), а лечо - нет. Почему!? Я же с детства помню этот вкус из жестяных банок под маркой GLOBUS. Марка оказалась венгерской, а ЛЕЧО - классическим блюдом венгерской кухни, овощное рагу из сладкой паприки, помидоров и репчатого лука...
Лечо один из самых любимых и распространенных гарниров в европейской кухне. Однако мало кто знает, что Лечо к нам пришло из венгерской кухни, а не болгарской. В России такое мнение сложилось из-за названия главного ингредиента – болгарского перца. Но такое название у сладкого перца только в русском языке, а во всем мире он известен как паприка. Лечо – это традиционное венгерское крестьянское блюдо из сезонных овощей. За основу берутся паприка или болгарский перец, томаты, к ним можно добавить другие овощи, репчатый лук, специи, и далее их долго тушат на медленном огне...