Сегодня расскажу как приготовить нежный и ароматный сыр Лангр. Он относится к кисломолочным сырам, имеет плотную структуру, нежную корочку, которая созревает как мытая корка поначалу, потом покрывается пушком белой плесени. Итак начинаем готовить Ингредиенты: Молоко коровье 8 литров Закваска Flora Danica 0,18гр Аффинажная культура SRC1 0,1гр (Или по 0,05гр Brevibacteruim и 0,05гр Geotrichum Candidum) Сычужный фермент жидкий Naturen Extra 220 от Christian Hansen 1мл Приготовление 1. Пастеризуйте молоко: нагрейте до 65 - 66 С, выдержите 20 минут при этой температуре и затем охладите до 20-22С...
Франция. Страна с невероятно огромным количеством сортов сыра, точное число которых не сможет назвать вам ни один француз. Сыр, также как и вино, это неотъемлемая часть многовековой культуры и кухни Франции, и представить без них эту страну совершенно невозможно. Сегодня мы поговорим об одном очень необычном французском сыре. Лангр. Этот мягкий сыр из коровьего молока можно узнать по яркому оранжево-желтому цвету и необычной форме с узнаваемым углублением посередине, которое называется "фонтан"...