Каждый год осенью я делаю квашеную капусту малыми порциями в нержавеющем бачке на 5 литров . В этом году я решил её сделать в дубовой кадке на всю зиму, как делал мой дед. Итак гвоздь программы - кадка дубовая новая на 20 литров! Если у вас кадка новая - её нужно подготовить к засолке капусты .Этот процесс растягивается на 2-3 недели . 1. ЗАПАРИВАНИЕ Залить кипяток в расчете 1-2 литра на каждые 10 литров объема вашей кадки, взболтать и слить воду. Необходимо промыть холодной водой (внутри)...

Начинаем мы каждый год квасить капусту с мытья стального бочка, который подарили нам родители мужа. Андрей его моет и ставит сушить, пока я готовлю капусту и морковь для квашения. В этом году мы купили 6 вилков капусты для заквашивания, это на половину нашего бочка. Моркови беру 3-4 штуки. Беру первый вилок капусты, споласкиваю водой, убираю верхние листья, а следующими выстилаю сухое дно бачка и начинаю ее резать. Режу быстро, не мелко, полосками и кубиками вперемешку. Взвешиваю на весах 1 кг капусты и высыпаю в кастрюлю...

Здравствуйте. Хочу поделиться рецептом засолки капусты, которым пользовалась еще моя бабушка. Квашеная капуста - непременная закуска на столе русского человека. Здесь дан рецепт, как заготавливать квашеную капусту с размахом - бочками. Если вы хотите приготовить её в городской квартире, то надо будет пропорционально уменьшить количество сырья в соответствии с вашей тарой - эмалированными ведрами или кастрюлями. Эмаль в таре должна быть без сколов, иначе кислый капустный сок разъест железо. В качестве подгнетного круга можно взять прочную тарелку...

Во все времена на Руси по осени квасили капусту. Даже в наше время, когда все магазины переполнены разнообразными товарами, заквасить капусту это бесценно. Конечно же, все знают об ее пользе: Квашеная капуста содержит пробиотики, которые улучшают работу кишечника, а также витамины и минералы, повышающие иммунитет и укрепляющие кости. Исследования показывают, что квашеная капуста и другие продукты с пробиотиками могут положительно влиять на настроение человека и помогать в борьбе с депрессией. Полезна для пищеварения...

Всем доброго времени суток, дорогие читатели и гости моего канала! Вот и пришло время квасить хрустящую и вкусную капусточку. Осень и зима - самое то! До сих пор помню вкус той квашеной капусты, которую солили в бочках работники заготконторы. На юго-востоке Украины так назывались предприятия, где заготавливали всю овощную продукцию, которая потом распределялась по всем магазинам. Собирались большие очереди за квашеной продукцией. Чего там только не было! Выбирай на вкус. Огромные бочки с огурцами,...