Кефир, йогрут, квашеная капуста, сыр, соевый соус — все эти продукты претерпевают впечатляющие метаморфозы, прежде чем попасть на стол. Разбираемся, чем они полезны и можно ли есть их постоянно.

Давно я хотела провести такой эксперимент – заквасить капусту кефирными грибками или лактобактериями. И сделала! Скажу сразу – вкусно получилось. И, надеюсь, полезно. ЙРецепт позаимствовала у американских сторонников ЗОЖ. У меня друзья таким увлекаются. Ферментируют всё – от капусты до черешни. Говорят, что так полезнее, и лучше усваивается. Я для закваски брала обычный кефир магазинный и лактобактерии, купленные в местной аптеке. Друзья заквашивают кефирными зёрнами. Дальше всё стандартно: капусту нарезать, добавить морковь семена тмина и укропа, соль, помять до появления сока...