О пользе квашеной капусты и ее свойствах после добавления уксуса рассказала волгоградский специалист в области питания Ольга Классен. По словам медика, все продукты теряют часть полезных веществ как при хранении, так и в процессе готовки. – На потери витаминов и минералов влияют условия хранения (многие витамины разрушаются под воздействием солнечного света и воздуха), способ и время приготовления и многие другие факторы, – отмечает нутрициолог. Если говорить про капусту, то это очень ценный источник витаминов, минералов и пищевых волокон...

Неделю назад разместила публикацию на тему правил для квашения капусты, которых придерживаюсь на протяжении многих лет, и результат ежегодно радует не только меня, но и всех наших друзей и знакомых. Квасить капусту целая наука. Пора начинать, но только четко по правилам Никто не откажется отведать моей квашеной капусты, а многие еще и с собой баночку "этой хрустящей вкуснятины" просят. Поэтому, если честно, несколько удивлена отдельным комментариям, в которых люди уверяют, что все перечисленные мной правила - "полный бред"...

Квашеная капуста неизменно присутствует в топе самых полезных для здоровья общедоступных продуктов питания. Расскажем про нее подробнее. Что входит в состав квашеной капусты В 100 г продукта (суточная норма витамина С) содержатся 19 ккал: 1,8 г — белков 4,4 г — углеводов 0,1 г — жиров Витамины: А, С, Е, К, Н, В1, В2, В3, В4, В5, В6, РР Минералы: Na, Fe, Ca, Mg, K, Zn, F А также большое количество клетчатки, пектины, биофлавоноиды и органические кислоты. Квашеная капуста — лидер по содержанию витамина С, в ней из больше, чем в лимоне...