Этот квас менее газированный, чем темный, но у него очень нежный вкус и приятная кислинка. Именно такой квас готовили на Руси. Хорошо утоляет жажду и подходит для приготовления окрошки. Для закваски: Дополнительно: Сначала готовим закваску. В глубокую миску насыпьте ржаную муку, постепенно добавьте воду и хорошо перемешайте. Консистенция должна быть как сметана, возможно, что воды понадобится меньше. Добавьте в закваску сахар и изюм. Изюм ни в коем случае не мойте, потому что именно частицы с его кожицы станут катализатором брожения...