Представить лето без кваса в России очень трудно. Квас пили многие поколения русских еще с древности. В жару квас бодрит и освежает. Во все другое время придает бодрости и сил. С квасом можно делать множество блюд. Например, окрошку. Всем квас хорош, если он не магазинный. У производителей конвейер, им некогда делать хороший, вкусный, да еще и полезный напиток. Магазинный квас хорош, чтобы быстро и если невтерпеж Поговорим о брожении. Классически, квас должен быть двойного брожения. Первый этап – это кисломолочное брожение и действие спиртово-бродильного грибка...

Каждое #лето я делаю квас. Один-два раза в неделю. Литров по 8-9 за один присест. Думаете это много? А вспомните, когда квас в СССР продавался из желтых бочек, вы с трёхлитровым бидончиком или с трёхлитровой банкой к бочке ходили? И надолго хватало этих трёх литров холодного ядрёного кваса в летнее пекло? Хорошо, если на один день! Попить, да может окрошку сделать. Не борщ же в жару есть! Так что 8-9 литров на 3-4 дня, а то и на неделю - это ещё даже и маловато! А когда квас закончится, то будет, как в анекдоте: "Ты квас допил?" (только нужно быстро произнести этот вопрос)...