Доброго дня! Как и писала я раньше, квас можно приготовить из любых фруктов и ягод. Сегодня мы будем изучать рецепт брусничного кваса. Бруснику перебрать, промыть и размять. Из измельчённых ягод через марлю отжать сок. Оставшуюся мезгу залить водой, довести до кипения. Отвару датьнастоятца 2-3 часа, затем процедить, охладить до 35-40 градусов и растворить в нем тсахар. Добавить к отвару ранее отжатый брусничный сок, дрожжи, лимонный сок и ошпаренную для удаления горечи цедру лимонов...

Представить лето без кваса в России очень трудно. Квас пили многие поколения русских еще с древности. В жару квас бодрит и освежает. Во все другое время придает бодрости и сил. С квасом можно делать множество блюд. Например, окрошку. Всем квас хорош, если он не магазинный. У производителей конвейер, им некогда делать хороший, вкусный, да еще и полезный напиток. Магазинный квас хорош, чтобы быстро и если невтерпеж Поговорим о брожении. Классически, квас должен быть двойного брожения. Первый этап – это кисломолочное брожение и действие спиртово-бродильного грибка...