Курт или курут древний уникальный продукт народов Центральной Азии, изготовленный из овечьего, козьего, коровьего, реже верблюжьего и кобыльего молока. С куртом я впервые познакомился, когда проживал в бедной узбекской семье в Бухаре. Тогда несколько белых твердых шариков положили на стол в качестве лакомства. Не могу сказать что с первого раза он мне понравился. Второй раз курт я приобрел на перевале Тахтакарача (Китабский перевал) по дороге в Термез. О изобилия разных форм и цветов глаза разбегались и я просто не смог пройти мимо...

Курт - однозначно продукт-изобретение кочевых народов. По сути он представляет из себя концентрированное кислое молоко (катык), очень удобное для перевозок при длительных переходах. У разных народов рецептура может немного отличаться, но суть одна - высушивание для уменьшения объема и массы.В узбекском варианте курт готовят после получения сузьмы. Применяется курт в качестве закуски, десерта, также можно приготовить суп-кочевников "куртабу". Очень излюбленное лакомство детей и не только. Курт помогает утолить голод и тем, кто тяжело переносит дорогу...

Это курт - высушенный кисломолочный продукт. Соленые шарики белого цвета в диаметре около 2-х см, твердые и шершавые. Раньше в Узбекистане они были классически круглой формы. Сейчас уже встречаются разнообразные фигуры: шарики размером с горошину (бусины), конусы, цилиндры, вот такие фигуры, видимо, используют специальное приспособление.   В Башкирии и Татарстане курт катают размером с апельсин, в Казахстане есть разновидность в форме выжимки от выдавливания ладонью (сықпа).  Слово “курт” означает “сухой”, “высушенный” (от тюркского “коро”)...

Всем привет!  Тот, кто когда-либо жил в Средней Азии, сразу поймет, о чем идет речь в заголовке. Остальных прошу не падать в обморок, давайте разбираться.  Курт (корт, курут) - сухой кисломолочный продукт из сузьмы. Сузьма - подсоленный кисломолочный продукт, по внешнему виду похожий на творог. Курт на вкус - что-то между брынзой (только твердый) и сушеным соленым творогом (по моим субъективным вкусовым ощущениям). Что только с ним ни делают. Кладут в суп, салат, разводят в минеральной воде - получается напиток, похожий на тан...

Во многих странах на рынке продается необычный продукт в виде шариков. Такие шарики можно встретить в Азербайджане, Башкирии, Казахстане, Киргизии, Узбекистане, Закарпатье, Армении, Грузии, Индии, Иране, Афганистане-это молочный продукт на основе  молока- курт. Названий этого продукта много, в зависимости от страны он называется крут, курут, корт, но готовят его везде одинаково: В Москве курт можно встретить в халяльных магазинах или на рынках, в отделе с орехами. Я как раз и купила этот продукт в одном из халяльных магазинов в спальном районе...