Цыпленок табака — это западно-грузинское блюдо, в котором целую курицу расплющивают и обжаривают на сковороде, придавив другой сковородой, специальной утяжеленной крышкой-прессом или другим тяжелым предметом. Курица становится золотисто-коричневой и хрустящей снаружи, оставаясь при этом сочной внутри. Блюдо настолько вкусное и простое, что стало суперпопулярным в домах и ресторанах на Кавказе, в Средней Азии и странах бывшего СССР. Табака (или тапака) происходит от названия грузинской сковороды, называемой тапа , которая традиционно используется для приготовления этого рецепта...

Привет! Сегодня готовлю курицу табака. Необыкновенно вкусное, праздничное горячее блюдо, которое может приготовить любой желающий. А результат всегда идеальный: хрустящая корочка, сочное мясо и аромат. Рецепт: курица - 1,5 кг соль - 1 ч.л. (+1/2 ч.л. к чесноку с перцем) чеснок - 7 - 9 зуб черный перец - 1 ч.л. (или по вкусу) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Курицу выбираем поменьше, я беру до 1,5 кг. Моем, разрезаем по грудке. Спинку вырезаем. Теперь курицу хорошо отбиваем кухонным молотком. Теперь солим по вкусу...