Цыпленок табака — это западно-грузинское блюдо, в котором целую курицу расплющивают и обжаривают на сковороде, придавив другой сковородой, специальной утяжеленной крышкой-прессом или другим тяжелым предметом. Курица становится золотисто-коричневой и хрустящей снаружи, оставаясь при этом сочной внутри. Блюдо настолько вкусное и простое, что стало суперпопулярным в домах и ресторанах на Кавказе, в Средней Азии и странах бывшего СССР. Табака (или тапака) происходит от названия грузинской сковороды, называемой тапа , которая традиционно используется для приготовления этого рецепта...