Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Сегодня я хочу поговорить с Вами о температурном режиме при приготовлении различных видов продукции из мяса, птицы, рыбы. Температура готовности продуктов - важный аспект в кулинарии. Знание правильной температуры поможет Вам приготовить блюда так, чтобы они были идеально готовы, и избежать проблем с пережаркой или недожаркой. Как сказал известный французский шеф-повар Поль Бокюз: "Температура - это ключ к успеху в кулинарии...

Технологический процесс Производство кулинарной продукции на предприятии питания - сложный технологический процесс. Его осуществляют в определенной последовательности, начиная от обеспечения сырьем, оборудованием, инвентарем и энергией, и заканчивая реализацией готовой продукции...