Купечествуем значит! Готовим русскую сытную богатую кулебяку! Слышала я про этот пирог, да как-то не складывалось. Я купила факсимиле книги Елены Молоховец 1901 года, в ней искала рецепт этой кулебяки. Не нашла. И вдруг начали случаться удивительные вещи... У меня так бывает, умные люди говорят, что это из "небесной канцелярии письма приходят". Присылает мне один человек рассуждения Александра Ширвинда о русской и прочих кухнях, и там про пирог "12 слоев". И я понимаю, что хочу это приготовить....

Кулебяка – закрытый пирог с начинкой из нескольких видов фарша. Начинка в кулебяке занимает, как правило, не менее половины веса всего пирога. Владимир Гиляровский пишет в своих мемуарах, что в московском купеческом клубе подавали огромную кулебяку в 12 ярусов разнообразного фарша...