Здравствуйте! Сегодня готовим заварной крем Патисьер. Этот крем очень широко используется для приготовления тортов и десертов. Он служит основой для дальнейшей фантазии кондитера. Поэтому, очень важно научиться правильно его готовить. ИНГРЕДИЕНТЫ 500 гр. молока 100 гр. сахара 90 гр. желтков 50 гр. крахмала 1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного сахара) 1 ст.л. ароматного алкоголя (по желанию) ВИДЕО РЕЦЕПТ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО Подготовим все необходимые ингредиенты для заварного крема Патисьер...
Вроде как все знают про самый популярный заварной крем для тортов и пирожных (он же называется патисьер), но чем-то и в чем-то рецепты различаются. Вот Вам золотая середина) пользуйтесь. Всегда получается вкусно! Вам потребуется: 500г молока 2,5% жирности ванильный сахар (пакетик Откер) (не вижу смысла ваниль натуральную) 100г желтки (это 5 яиц категории С1) 110г сахар 40г кукурузного крахмала 80г сливочного масла 82,5% Приготовление: 1. в сотейнике доводим молоко с ванильным сахаром до горячего состояния (ориентировочно 60 градусов) 2...