При всей моей любви к сливочному маслу, кондитерский крем на его основе всегда казался мне самым невкусным из всех возможных. Подозреваю, что чувство это родом из детства: в советское время, во всяком случае, в нашем городе, торты и пирожные украшали большими розами из сливочного маргарина, и как раз его вкус — жирный до тошноты! — портил всё впечатление о лакомом кусочке. Теста было мало, а крема много, он отовсюду вылезал, и выглядело это очень красиво, но было совсем не вкусно. Я точно знаю, что я такая не одна: многие с ужасом вспоминают те маргариновые розы...

Вкусный, нежный, с легкой текстурой масляный крем. Подойдет для прослаивания и для украшения. Крем Шарлотт готовят путем взбивания сливочного масла с яично-молочном сиропом. Масло и сироп при взбивании должны быть комнатной температуры. Ингредиенты: Тщательно смешиваем молоко и желтки. Полученную смесь надо процедить. Добавляем сахар и перемешиваем. Полученную смесь надо нагреть на осень маленьком огне при постоянном помешивании до закипания. Если смесь нагревать быстро- желтки свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно будет кипятить...