Котлеты из леща, по крайней мере в моем близком окружении, мало кто пробовал. В основном, эту рыбку привыкли жарить в панировке или запекать с овощами внутри. Однако смею заметить, котлетки из лещика получаются очень сочными и ароматными. К тому же, не требуют добавления сала в силу жирности самой рыбы. По стандартному рецепту биточков я это блюдо уже делала, оценила его прелести, но решила не останавливаться на изведанном. На просторах интернета как-то мне попались японские котлетки из морепродуктов с добавлением кукурузной муки, что, собственно, и было поводом для эксперимента...
Леща дома много, поэтому готовлю постоянно. Для котлет берем крупного леща, штук 4-5 , чтобы хватило надолго. Рыбу чистим от чешуи, потрошим и тщательно промываем брюхо рыбы. Разрезаем вдоль хребта, снимаем филе с костей, кости оставляем на уху, там много жира ( особенно осенью ) Филе леща прокручиваем через мясорубку, в третий раз добавляем морковку, лук и немного сала. С салом котлеты получаются жирнее и сочнее. В полученный фарш добавляем батон, который вымачивается в молоке...